Muchos Huevos

Desde San Juan de los Lagos, en Jalisco, Proan es ya la segunda empresa que más huevos produce en todo el mundo -y su crecimiento se refleja en el desarrollo de la comunidad completa.

De acuerdo con el INEGI, en México hay cerca de 100 comunidades que tienen entre 50,000 y 100,000 habitantes. San Juan de los Lagos, en Jalisco, es una de ellas. Ubicada al norte del estado, está más cerca de León o de Aguascalientes que de Guadalajara. En el último censo aparece con poco más de 70,000 habitantes.

Su catedral es famosísima. Recibe cada año a millones de peregrinos —según algunos cálculos, más de 5 millones— que quieren visitar a la Virgen de San Juan de los Lagos. El turismo religioso tiene un enorme impacto en la comunidad, donde abundan las casas de huéspedes y pequeños hoteles.

Pero San Juan de los Lagos hoy se distingue además por ser la sede de Proteína Animal, o Proan. De acuerdo con un listado que elabora la principal publicación especializada en esta industria, WATT Poultry, Proan tiene cerca de 40 millones de gallinas y es la segunda empresa que más huevos produce en todo el mundo.

Basta ver la comunidad desde Google Earth para notar lo que las dimensiones de Proan, considerando sus instalaciones, representan para San Juan. Cerca del 15% de la población estaría empleada en los diferentes negocios que componen a la empresa, que en los últimos 20 años ha venido integrándose verticalmente y participando en cada vez más industrias.

Proan es hoy una empresa que produce papel y corrugados, que recicla PET para hacer sus propios empaques, que exporta carne de cerdo a Japón, que genera energía con biogas, que administra una flotilla de camiones capaz de entregar sus productos en todo el país, y que tiene también vacas lecheras. Está además incursionando en el segmento de alimento para mascotas y está también piloteando sus primeras tiendas.

Pero todo eso representa apenas el 30% de la empresa...